SPUMANTIZARE !!!

Senzaţia plăcută pe care o avem când degustăm un Prosecco Superiore di Valdobbiadene este oferită de veselia bulelor care gâdilă în mod plăcut cerul gurii.

Originea lor derivă dintr-o a doua fermentare a vinului.
Sunt două sisteme principale de obţinere a spumantizării, adică de obţinere a spumei.

METODA CHARMAT

Prevede fermentarea în autoclave unde, împreună cu vinul, se adaugă drojdii naturale atent selecţionate care, transformând zaharurile prezente, generează bulele atât de îndrăgite.
Charmat este scurt atunci când ciclul de prelucrare variază între 3 şi 4 luni.
Lung atunci când ciclul depăşeşte 6 luni. În acest caz, se poate numi Rezervă.

METODA CLASICĂ SAU CHAMPENOISE

Constă în inducerea refermentării în sticlă a vinurilor prin adăugarea de zaharuri şi drojdii atent selecţionate. În acest mod, vinul capătă tradiţionala presiune, garantată de anhidrida carbonică produsă de a doua fermentare în sticlă.

După o perioadă de odihnă, sticlele sunt dispuse pe suporturi speciale (pupitre), care ţin gâtul mai jos faţă de fundul sticlei; rotaţia continuă a acesteia ajută la depunerea drojdiilor consumate pe dop. Ultima fază, denumită evacuare, constă în congelarea gâtului sticlei şi îndepărtarea dopului, astfel încât depunerile să iasă, împinse de presiune.

Simplitatea voită cu care descriem procesul de spumantizare ascunde în realitate o mulţime de cunoştinţe, secrete şi tehnici transmise din generaţie în generaţie. În acest caz, măiestria şi abilitatea oenologului reprezintă factorii fundamentali care îi garantează produsului exigenţele unice şi inimitabile, delimitând, astfel, personalitatea producătorului de vin.

Ţineţi cont că pentru a pune în practică tehnica de spumantizare este nevoie de etanşarea dată de sticlă.
În funcţie de dulceaţă, Spumantele sunt împărţite de obicei in categorii diferite, în funcţie de reziduul zaharos prezent în sticlă:

  • EXTRA BRUT: Intre 0 e 6 g/l
  • BRUT: Inferioara a 12 g/l
  • EXTRA DRY: Intre 12 e 17 g/l
  • DRY: Intre 17 e 32 g/l
  • MEDIUM DRY: Intre 32 e 50 g/l
  • DULCE: Depaseste 50 g/l

Articole Similare

  • Prosecco Valdo – in Business Arena Magazine

    Valdo for life lovers ! & Vinitaly Deluxe ! Reprezentam cei mai buni viticultori din Italia, atât din zonele traditionale cât si din regiuni mai putin cunoscute, creatori de marci renumite in intrega lume, ale caror vinuri fac parte dintre cele mai apreciate sortimente din Italia si care adesea certifica colectii din lumea larga ca fiind dintre cele mai bune la nivel mondial si care au obtinut numeroase premii la concursuri de specialitate.Daca sunteti clienti sau doar în scop privat interesati, puteti sa vizitati cramele noastre si sa comandati vinuri, accesand site-ul www.vino-domus.ro . Speram ca participarea noastra pe piata sa va aduca numai satisfactii. Va suntem recunoscatori pentru incredere si pentru alegerea de a cumpara vinurile noastre! DEGUSTAREA UNUI VIN SPUMANT Există câteva reguli esenţiale care…

  • GAVI LE MARNE 2014 – Michele Chiarlo

    Patru generatii de producatori din Piemont, patru regiuni (Barolo, Barbaresco, Asti si Gavi), patru soiuri antice Piemonteze (Nebbiolo, Barbera, Cortese si Moscato), vinificate in patru stiluri diferite, dar un singur spirit, asta inseamna Chiarlo. Gavi Le Marne 2014 este produs din struguri din podgoriile de langa orasul Gavi, ajunsi la cea mai expresiva forma, datorita solurilor calcaroase, vulcanice, imbinate cu briza mediteraneana si vantul rece de munte, un microclimat ideal pentru dezvoltarea perfecta a strugurilor Cortese. Gavi Le Marne 2014 dezvaluie arome proaspete de portocala, mar, para si note minerale. Este un vin cremos, cu aroma fructata bine evidentiata, cu post gust persistent. Este optiunea perfecta pentru peste si preparate cu fructe de mare. CE SPUN PASIONATII DESPRE ACEST VIN: Iata o expresie destul de…

  • DEGUSTAREA UNUI VIN SPUMANT

    Există câteva reguli esenţiale care trebuie să fie respectate pentru a putea aprecia din plin un  Prosecco Valdobbiadene Superiore. RĂCIREA STICLEI: Puneţi sticla timp de 30/40 de minute în frapiera specială umplută pe jumătate cu gheaţă şi jumătate cu apă. Dacă folosiţi un frigider, sticla va fi răcită timp de 24 de ore înainte de consum. Sunt absolut de evitat diferenţele neprevăzute de temperatură deoarece acestea ar putea deteriora vinul. Nu răciţi niciodată sticla în  freezer. Temperatura de servire sugerată este între 7 şi 10° C. LALEA SAU FLUTE (CU PICIOR LUNG) Paharele cele mai potrivite pentru a obţine dezvoltarea maximă a perlajului şi pentru aprecierea tuturor caracteristicilor produsului sunt lalea sau flute.

  • CHIANTI CLASSICO RISERVA 2012 – Rocca delle Macie

    Unul din vinurile cu care crama si-a inceput istoria, crescand impreuna de-a lungul anilor. Cupaj de 90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon si 5% Merlot, vinul este unul cu personalitate puternica. El reprezinta cu mandrie, peste tot in lume, numele „Zingarelli” si legatura puternica pe care aceasta familie o are cu zona Chianti Classico. Un vin echilibrat, savuros si corpolent ce a obtinut medalia de bronz la gala Decanter World Wine Award.   CE SPUN PASIONATII DESPRE ACEST VIN:   Riserva Famiglia Zingarelli este un Chianti Classico care se remarca prin sobrietate si eleganta. Avem de-a face cu un cupaj de 90% Sangiovese, 5% Cabernet Sauvignon si 5% Merlot, supus unei maturari de 24 de luni in stejar frantuzesc – proces care reuseste sa pondereze, in…

  • PROSECCO ORO PURO – Valdo

    Crama Valdo cultiva struguri in centrul zonei DOCG Valdobbiadene Prosecco Superiore de 80 de ani, innobiland-o astfel cu pasiune, dedicatie si talent in arta viticulturii. Dragostea multor generatii pentru domeniul oenologiei a dus la succesul fulminant al vinului Prosecco pe plan mondial, acesta concretizandu-se in numeroase distinctii primite an de an. Prosecco Oro Puro, este, asa cum poti deduce din numele sau, „aur pur” pentru prietenii vinurilor de calitate. Este un vin simplu, dar elegant, cu aciditate echilibrata cu dulceata. Un produs de top al zonei din care provine, cu arome florale si fructate, intre care distingem marul, para, prajitura cu lamaie si ceva note de piper verde. Usor, fresh si soft pe palat, cu postgust crocant si floral. O alegere potrivita pentru o cina…