Construirea cramelor de vinificare în inima prestigioaselor zone de producţie ale Piemontului, în Calamandrana, Barolo şi Gavi, reprezintă, ca factor complementar al acestei filozofii de producţie, o legătură perfectă între tradiţia clasică a regiunii Monferrato şi Langhe şi tehnologia la cel mai înalt nivel. Aici gasim tăierea riguroasă a viţei, folosirea în exclusivitate a îngrăşămintelor naturale, recolte mereu reduse la fiecare viţa, culesul strugurilor în momentul optimal şi controlarea fazelor de tescuire şi fermentare.
