Dacă Reggio Emilia şi Modena sunt leagănul mondial al vinurilor acidulate naturale, câmpia înaltă şi zonele de la poalele colinei emiliene reprezintă locul cel mai potrivit pentru cultura viţei–de–vie graţie microclimatului favorabil şi caracteristicilor solului. Nu întâmplător cramele Medici Ermete au aici două dintre cele mai bune ferme agricole, podgoria Rampata şi podgoria Quercioli, care an după an asigură cele mai preţioase producţii viticole.

Urmărirea cu dragoste pentru vie a maturării strugurilor, ruperea lăstarilor pentru a ajunge mai mult soare şi mai multă lumină la butuci, diminuarea producţiei la hectar (chiar şi cu 40% mai puţin conform standardelor Doc), urmărirea evoluţiei fermentării în autoclave, cu drojdii selecţionate la temperaturi controlate: acestea sunt numai câteva din secretele succesului vinurilor noastre. Vinificarea, stocarea, purificarea şi spumarea strugurilor şi a vinurilor, se realizează în crama noastră din Gaida (Reggio Emilia), inima societăţii noastre, care se foloseşte de cele mai performante tehnologii şi de instalaţii moderne pentru a conserva vinurile la temperaturi controlate, precum şi de linii de îmbuteliere de avangardă. Proprietatea Rampata este destinată producerii de oţet Medici, din care în fiecare an se produc un număr limitat de sticluţe din preţiosul Aceto Balsamico tradiţional din Reggio Emilia, prezent încă din 1046 la proprietatea Canossa din vecinătate. Producţia societăţii este completată de cel mai simplu oţet balsamic din Modena, marca „Vecchia Emilia”, folosit la masa zilnică.