Villa Poggio Salvi, ca structură şi modernitate, este o fermă ce priveşte spre viitor, condusă cu pasiune şi competenţă de Pierluigi Tagliabue şi de nepotul său, oenologul Luca Belingardi.

O cramă mare şi modernă se află sub clădire, integrată perfect cu mediul înconjurător.  

Proiectul iniţial al cramei s-a născut dintr-o schiţă realizată în 1990 în salonul vilei Poggio Salvi, de către arhitectul Enric Miralles, cumnatul inginerului Tagliabue.

Din 1979 până în prezent, au avut loc diverse modernizări; structura actuală a fost obţinută graţie  genialei inspiraţii a Benedettei Tagliabue, fiica lui Pierluigi Tagliabue, care împreună cu cabinetul său EMBT (Enric Miralles Benedetta Tagliabue) a lucrat la acest proiect cu aceeaşi dedicare cu care s-a angajat în construcţia altor mari proiecte (printre care Parlamentul Scoţiei, Pavilionul spaniol Expo, Piaţa Santa Caterina din Barcellona…).

Crama, perfect integrată în fizionomia teritoriul, se extinde în mod natural, urmând mişcarea terenului şi intrând perfect în sintonie cu acesta. 

Crama este inima ce bate a fermei, unde tradiţia şi inovaţia se împletesc perfect. 

În amplele sale spaţii, nimic nu este lăsat la întâmplare, orice climat are rolul său important, de la sala de fermentare la îmbuteliere, trecând prin maturare şi stocare.